Die Speisekammer des Südens

Das Gericht, das die Taberne berühmt machte: langsam gebackener Schweinebauch, außen knusprig, innen zart, mit Salzflocken und einem Spritzer Zitrone.

Langsam im eigenen Saft gebratenes Schweinefleisch, in saftige Scheiben geschnitten.

Payoyo-Käse aus der Sierra de Cádiz mit hausgemachter Spargelkonfitüre.

Eichelmast-Iberico-Schulter, handgeschnitten, lang gereift.

In der Sonne gereifter Thunfisch, dünn geschnitten mit Olivenöl und Mandeln.

Der Klassiker aus Cádiz: Krabben in hauchdünnem, knusprigem Kichererbsenteig.

Dornhai in Cádiz-Marinade mit Kreuzkümmel und Paprika, frisch frittiert.

Tintenfisch aus der Bucht, bemehlt und perfekt frittiert, mit Zitrone.

Innen cremig, außen knusprig, mit intensivem Garnelen-Aroma.

Hausgemacht mariniert mit Knoblauch, Petersilie und gutem Olivenöl.

Perfekt gegarter Oktopus mit La-Vera-Paprika, grobem Salz und gutem Olivenöl.

Roter Almadraba-Thunfisch, langsam in gewürztem Schmalz confiert. Daher der Name des Hauses.

Das saftigste Stück des Almadraba-Thunfischs, hausgemacht eingelegt. Zum Teilen mit Brot.

Mit Frühlingszwiebel, Petersilie und Olivenöl. Die klassische Beilage.

Kalte Tomatencreme mit einer Kugel Olivenöl-Eis.

Gartentomate in Spalten mit Thunfischbauch in Olivenöl.